Bazyliowy sernik

W weekend trochę poszalałam ,poeksperymentowałam i powstał pyszny o niebanalnym smaku,zielony sernik.

Składniki:

na spód ciasta:
400 g herbatników
pół kostki masła

masa serowa:
2 kostki białego sera
opakowanie serka  mascarpone
200 ml śmietanki 36%
1 i 1/4 szk cukru
5 jajek
2 łyżki maki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
duża doniczka bazylii

Polewa:
pół kostki masła lub margaryny
1 łyżka kakao
2 łyżki cukru pudru
2 łyżki śmietany

Wszystkie składniki  polewy podgrzewamy mieszając do połączenia składników .

Wykonanie:
Masło rozpuszczamy.
Herbatniki rozgniatamy,wałkiem ,tłuczkiem,blenderem czym tam chcemy.mieszamy z roztopionym masłem i dokładnie mieszamy.W razie gdyby masa była zbyt sucha mozemy dodać jeszcze trochę masła.
Tortownice wykładamy papierem do pieczenia,zapinamy obręcz tak aby brzegi papieru pozostały na zewnątrz.
masę harbatnikową wykładamy na tortownicę dokładnie ugniatamy i wstawiamy do lodówki.
W tym czasie przygotowujemy masę serową.

Ser przepuszczamy przez maszynkę lub przez praskę do ziemniaków ,dodajemy serek mascarpone i cukier.
liście bazylii blendujemy dodajemy śmietankę i miksujemy na gładko.wlewamy do masy serowej i mieszamy,wbijamy po jednym jajku i dokładnie miksujemy na gładką masę.
Ser wykładamy na herbatnikowy  spód   i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni,Pieczemy 15 minut i zmniejszamy temperaturę do 150 stopni.Pieczemy jeszcze 60-70 minut.

Wyjmujemy z piekarnika ,studzimy i polewamy polewą.

smacznego

Popękane ciasteczka

Mocno czekoladowe i mega słodkie ciasteczka i tak piękne ,że nie sposób przejść obok nich obojętnie.Przepis znaleziony gdzieś na pinterescie.

Składniki:

2 tabliczki gorzkiej czekolady
60g  margaryny lub masła
150g cukru
200 g mąki
2 jajka
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
kilka kropel aromatu waniliowego
cukier pudr do obtoczenia  ciasteczek

Wykonanie:
Czekoladę z margaryną rozpuszczamy w kąpieli wodnej i studzimy.
Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę dodajemy wystudzona czekoladę,delikatnie mieszamy,dodajemy mąkę,proszek do pieczenia ,sól i aromat waniliowy.Mieszamy i wstawiamy do lodówki na minimum 3 godziny.Po tym czasie z masy wyrabiamy w dłoniach  nieduże kule.Wkładamy jeszcze na chwilę do lodówki następnie obtaczamy w cukrze pudrze i wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.Pieczemy 10-12 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni.Ciasteczka po wyjęciu z piekarnika są mięciutkie,lekko twardnieją po wystudzeniu.Studzimy na kratce.

Smacznego

Schab gotowany po 15 minut

Kolejna propozycja na domową wędlinkę.Dodatek majonezu sprawia ,że schab jest mięciutki,wilgotny i delikatny.Naprawdę pyszny i tak prosty do zrobienia,że nawet dziecko sobie poradzi.

Składniki:

kawałek schabu
2 łyżki majonezu
1 łyżka cukru
1,5 łyżki soli
pieprz,papryka
ziele angielskie
liść laurowy
zioła prowansalskie

Wykonanie :

wszystkie przyprawy i majonez zalewamy wodą,mieszamy i wkładamy mięso(wody tyle żeby mięso było przykryte) i gotujemy wszystko razem 15minut (od chwili zagotowania).Odstawiamy do wystygnięcia w wodzie w której się gotował.
Drugiego dnia o tej samej porze znów gotujemy 15minut i znów zostawiamy do wystygnięcia
Trzeciego dnia  o tej samej porze wyjmujemy z zalewy osuszamy i gotowe.

Smacznego

Rogaliki z serka białego z marmoladą

Przepyszne rogaliki z ciasta z białym serem idealne do kawy.Bardzo szybko się robią a z ciastem bardzo dobrze się pracuje.

Składniki:

30 dag mąki pszennej
25 dag białego sera
25 dag margaryny
1 jajo
szczypta soli
marmolada
cukier puder do posypania

Wykonanie :

Mąkę siekamy z margaryną i szczyptą soli,dodajemy przetarty przez praskę ser i połowę jajka.Wszystko szybko wyrabiamy w razie potrzeby dodajemy więcej mąki.Wyrobione ciasto wałkujemy na placki na ok. 0,5 cm grubości,kroimy w kwadraty 7 na 7 cm na każdym kładziemy pół łyżeczki marmolady.Zwijamy w rulon nadajemy kształt rogalika.Wierzch smarujemy resztą jajka.Pieczemy w 180 stopniach na jasno złoty kolor.Gorące posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego

Szynka pieczona

Nie lubię sklepowych wędlin,mniej lub bardziej naszpikowane chemią  wszystkie smakują tak samo a już po dwóch dniach w lodówce zaczynają się psuć.Więc od czasu do czasu rozpieszczam się domową,pieczona wędlinką a już świąt nie wyobrażam sobie bez takich pyszności.Dzisiejsza szynka dzięki marynacie jest różowiutka w środku,wspaniale pachnie a jeszcze lepiej smakuje.

Składniki:
 na marynatę:

ok. kilograma mięsa szynki
opakowanie soli peklowej
4 listki laurowe
8 ziaren ziela angielskiego
5 ząbków czosnku
2 litry wody

na obłożenie:
1/3 łyżeczki soli
1/3 łyżeczki wegety
1/2 łyżeczki pieprzu
1 łyżka majeranku
1 łyżka przyprawy do mięs



Wykonanie:

Do garnka wlewamy 2 litry przegotowanej, ostudzonej wody,dodajemy opakowanie soli peklowej,mieszamy dodajemy mięso i przyprawy i wkładamy do lodówki na 2-3 dni.

Po  trzech dniach szynkę wyjmujemy,osuszamy i nacieramy wymieszanymi ziołami.Wkładamy w rękaw do pieczenia i wkładamy do nagrzanego do 190 stopni piekarnika. Pieczemy 1 godz 15 minut.

Smacznego.

Strogonow

Dziś przepis na bardzo znane i popularne danie z kuchni rosyjskiej,strogonow a właściwie boeuf strogonow.Danie  robi się zazwyczaj z polędwicy wołowej pokrojonej w cienkie paseczki ale pyszne wychodzi też z mięsa wieprzowego lub nawet z kurczaka.

Składniki:

0,5 kg polędwicy wołowej lub schabu wieprzowego

2 duże cebule

0,5 kg pieczarek

3 ogórki kiszone

bulion

koncentrat pomidorowy

śmietana

sól,pieprz

masło i olej do smażenia

Wykonanie:

mięso myjemy, osuszamy,kroimy na cienkie paseczki,solimy, pieprzymy i obsmażamy na patelni na mieszance oleju i masła.Smażymy na rumiano i przekładamy do garnka o grubszym dnie,zalewamy bulionem tak troche powyżej poziomu mięsa.Cebulę obieramy i kroimy w dużą kostkę,obsmażamy na tej samej patelni na pozostałym tłuszczu,obsmażona cebulę dodajemy do mięsa a na patelni smażymy obrane i pokrojone w pół plasterki pieczarki.Podsmażone dodajemy do mięsa i dusimy ok 40 minut.Jesli jest potrzeba dolewamy trochę bulionu.Po 40 minutach dodajemy dwie lub trzy łyżeczki koncentratu pomidorowego i dusimy jeszcze 40 minut.Trzy łyżki śmietany hartujemy kilkoma łyżkami gorącego sosu z duszenia mięsa,mieszamy i dolewamy do potrawy.Ogórki kroimy w kostke dodajemy do garnka,całość doprawiamy solą i pieprzem i chwilke jeszcze dusimy.

Gotowe danie podajemy z ryżem lub zjadamy z chlebkiem.

Smacznego

 

Zupa rybna

Zawsze gdy słyszałam o zupie rybnej myślałam o czymś o silnym smaku i zapachu ryby, nie zachęcało mnie to do jej spróbowania a wręcz przeciwnie.Dopiero w ubiegłoroczne wakacje skusiłam się o  jej spróbowanie i po prostu zakochałam sie w jej delikatnym ,niesamowicie pysznym smaku.Spróbowałam odtworzyć jej smak w domu i powiem ,że zupka wyszła całkiem całkiem dobra i jeszcze nie raz zagości na moim stole.

Składniki:
gatunki i ilość ryb jest dowolna w moim wypadku było to:

20 dag fileta z łososia
20  dag polędwicy z dorsza
1,5 litra bulionu
2 marchewki
1 pietruszka
opcjonalnie 2 ziemniaki
3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
liść laurowy
4 ziarnka ziela angielskiego
sól ,pieprz ,chili

Wykonanie:
Marchew i pietruszkę ścieramy na tarce na grubych oczkach i dodajemy do gotującego się bulionu.Ziemniaki obieramy , kroimy w niedużą kostkę , dodajemy do garnka wraz z zielem angielskim i liściem laurowym.Gotujemy 20 minut.Ryby myjemy kroimy w kostkę dodajemy do zupy,dodajemy koncentrat i przyprawy.gotujemy jeszcze 10-15 minut na małym ogniu.Doprawiamy do smaku,zupa powinna byc lekko pikantna.

Smacznego

Cytrynówka

Cytrynówka by Mad.
Jedna najlepszych jakie próbowałam,orzeźwiająca i odpowiedniej mocy aby mężczyźni nie narzekali a kobiety zbyt sie nie wykrzywiały ;)

Składniki:
6 cytryn
6 dużych łyżek cukru
woda
1/2 l spirytusu

Wykonanie:

Cytryny myjemy i wyparzamy w gorącej wodzie,nastepnie jak najcieniej obieramy ze skórki.Staramy sie aby obrać samą zółtą skórke bez tego białego.Skórki kroimy w mniejsze kawałki wrzucamy do dużego sloika lub butelki np po ''kubusiu''i zalewamy spirytusem.Zakrecamy i chowamy na trzy dni do lodówki,chowamy również obrane cytryny.
Po trzech dniach z cytryn dokładnie wyciskamy sok,dolewamy wodę tak aby uzyskać 700ml płynu i gotujemy dodając 6 łyżek cukru.Zagotowany sok studzimy.
Zalane spirytusem skórki odcedzamy i żółciutki od skórek spirytus mieszamy dokladnie z zimnym sokiem.Całość filtrujemy przez gazę i zlewamy do butelek.Buteleczki zakręcamy odstawiamy na minimum tydzień i po tym czasie możemy delektowac sie pyszną naleweczką.

smacznego a raczej na zdrowie ;)

Racuchy drożdżowe

Uwielbiam  racuchy :) od lat moja mama przygotowywała je jako jedno z dań wigilijnych i chyba ich zapach na zawsze bedzie kojarzył mi się ze świętami bożegonarodzenia.Dziś przygotowuję je sama nie tylko na święta ale gdy mamy ochotę na cos słodkiego.Stały się także ulubionym daniem wigilijnym rodziny mojego męża :)Po prostu nie może ich zabraknąć na stole :)

Składniki:
3 szklanki mąki pszennej
1 i 1/2 szklanki ciepłego mleka
1/2 kostki drożdży
1 jajo
2 łyżki cukru
1 cukier waniliowy
szczypta soli
olej do smażenia
cukier puder do posypania

Wykonanie:
Drożdże rozprowadzamy w ciepłym mleku z cukrem,odstawiamy w ciepłe miejsce aż się ''ruszą'' czyli zaczną pracować.
Do głębokiej miski wsypujemy mąkę,cukier waniliowy,sól,dodajemy pracujący juz zaczyn drożdźowy i wszystko dokładnie mieszamy łyżką.Przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce aż do wyrosniecia ciasta czyli na minimum godzinę.Ciasto nie powinno byc zbyt gęste,jesli takie jest możemy dodac trochę mleka lub w odwrotnym przypadku gdy zbyt rzadkie dosypac trochę mąki.

Na patelni rozgrzewamy olej i łyżką nakładamy porcje ciasta.Smażymy na zloty kolor na nieduzym ogniu.Aby ciasto łatwiej odchodzilo od łyżki przed kazdym nałożeniem ciasta moczymy ją w zimnej wodzie.
Usmazone racuchy wyjmujemy na ręcznik papierowy ,żeby odsączyć z nadmiaru tłuszczu a potem posypujemy cukrem pudrem.

smacznego

sałatka z makaronu ryżowego

Któregoś dnia moja córcia wróciła do domu z okrzykiem -mamo ale pyszna sałatkę jadłam u Ani,zróbmy kiedyś.Od słowa do słowa udało sie odtworzyć przepis,który troszke zmodyfikowałam na swoje potrzeby i tak powstała ta smaczna,orzeźwiająca sałatka.

składniki
opakowanie makaronu ryżowego 250g
4 jajka
1 świeży ogórek
pół czerwonej papryki
pół puszki kukurydzy konserwowej
1 srednia cebula
10 plasterków boczku lub gdy ktos woli szynki

sos
1,5 łyzki majonezu
2 łyzki jogurtu naturalnego
 1 ząbek lub 2 jesli lubimy
sól,pieprz,ostra papryka

skladniki sosu mieszamy ze sobą wciskamy czosnek doprawiamy  nie żałujemy przypraw sałatka musi mieć pazur i odstawiamy do połączenia smaków.

makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu.Odcedzamy i przelewamy zimną wodą.boczek kroimy w wieksze  kawałki i smazymy na patelni na rumiano i chrupko.
Jesli wybralismy szynkę to tylko ja kroimy w kostke bez smażenia.
Jajka gotujemy na twardo.Cebulę ,ogórka i paprykę po obraniu i obczyszczeniu kroimy w kostkę.Jajak obieramy i kroimy w kostkę.
Do głębokiej miski wsypujemy ugotowany makaron,dodajemy cebulę,paprykę,ogórka,kukurydzę ,jajka i szynkę lub smazony boczek .Wszystko mieszamy ze sobą mozna trochę posolić i popieprzyć.dodajemy sos i jeszcze raz wszystko mieszamy.Odstawiamy do lodówki ,żeby smaki sie połączyły.

smacznego

Pierś indyka w pomarańczach

Nie przepadam za sztucznymi sklepowymi wędlinami w których nie wiadomo co tak naprawde jest i jaka jest w nich zawartość mięsa.Dlatego wolę je robić sama,kupić kawałek ładnego mięsa ,doprawić ulubionymi przyprawami i upiec.Smak takiej domowej wędliny jest nie porównania z tym co dostajemy w sklepie.

składniki
1,2 kg piersi z indyka
sól
pieprz ziołowy
papryka słodka
majeranek
sok z jednej pomarańczy
3 łyżki oleju

ponadto
siatka masarska lub sznurek do obwiązania mięsa
naczynie żaroodporne

Mięso myjemy,osuszamy i nacieramy przyprawami, wkładamy do siatki masarskiej ,lub obwiazujemy sznurkiem bawełnianym.Odstawiamy do lodówki na przynajmniej godzinę.Po tym czasie wkładamy mięso do naczynia żaroodpornego dodajemy olej i polewamy sokiem z pomarańczy,naczynie przykrywamy i wstawiamy do piekarnika.Pieczemy ok 1,5 godziny w temperaturze 180-200 stopni.

smacznego

3 bit

3 bit to ciasto dla wszystkich milosników słodyczy ale niekoniecznie lubiacych lub umiejących pieczenie.Herbatniki przekladane masą krówkową,kremem karpatkowym a na wierzchu delikatna bita smietana obsypana wiórkami tartej mlecznej czekolady.Ciasto robi się bajecznie łatwo i bajecznie szybko a smakuje po prostu ....bajecznie ;)

składniki
Duża paczka herbatników 330 g(tak ok 75 sztuk)
gotowa masa kajmakowa krówkowa w puszce (bo kto by się bawił w wielogodzinne gotowanie skondensowanego slodzonego mleka)
śmietana kremówka 36% 500ml
3 łyzki cukru pudru
ok 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w niewielkiej ilosci gorącej wody

krem karpatkowy
1,5 szk mleka
1 czubata łyżka mąki pszennej
1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
1 cukier waniliowy
3/4 szk cukru

1 żółtko
1 kostka margaryny

wykonanie
zaczynamy od ugotowania budyniu na krem karpatkowy.
W połowie szklanki mleka  rozrabiamy mąki z cukrem waniliowym.
Pozostałą ilość mleka(1 szk) gotujemy i do gotujacego sie mleka wlewamy rozrobioną makę.Mieszamy i gotujemy chwilę na małym ogniu aż masta zgęstnieje i zpozbędzie sie ''surowizny''
uwaga lubi sie przypalać.
Budyń zostawiamy do całowitego wystudzenia.
Kostkę margaryny ucieramy z żółtkiem i ciągle ucierając dodajemy po łyżce zimnego budyniu.

Dużą blachę do ciasta wykladamy pierwszą warstwą herbatników,na nie rozsmarowujemy masę krówkową,którą możemy wczesniej chwilę podgrzac w gorącej wodzie,wtedy łatwiej ja rozsmarować.Na masie krówkowej układamy drugą warstwę herbatników a na nie dajemy krem karpatkowy.Na niego znów układamy herbatniki i na koniec wykladamy śmietanę ubitą z cukrem pudrem i żelatyną.
Wierzch ciasta posypujemy wiórkami czekolady

Ciasto  najlepiej smakuje i dobrze sie kroi po kilku godzinach spędzonych w lodówce,kiedy to herbatniki stana się miękkie.dlatego najlepiej przygotować je dzień wczesniej.
smacznego

Pavlova

Deser który sprawia ,że od samego patrzenia przybywa mi w biodrach ;)

Składniki
5 białek
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
25 dag cukru
szczypta soli

500 ml śmietany 36% lub 30%
2-3 łyżki cukru pudru
owoce

Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni.
Białka ubijamy na pianę dodając szczyptę soli,gdy piana jest prawie sztywna dodajemy łyżeczkę soku z cytryny i stopniowo nie przerywając ubijania dodajemy po trochu cukier i mąkę ziemniaczaną.Białka są ubite gdy masa jest gęsta  gładka i błyszcząca.
Blachę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia na którym rysujemy okrąg o srednicy 22 cm.Możemy użyć do tego spodu z tortownicy.
Masę wykładamy na papier zostawiając na środku wgłębienie w które po upieczeniu wypełnimy bitą śmietaną.Wkładamy blache do piekarnika i zmniejszamy temperaturę do 120 stopni.Bezę suszymy w piekarniku 2-2,5 godziny ( w zalezności jak nam piecze piekarnik) i studzimy ją przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

 Schłodzoną śmietanę ubijamy dodając cukier puder, ilośc cukru dobieramy do swoich upodobań ,ja wolę gdzy jest mniej slodka.
Bitą śmietanę wykladamy na wystudzoną bezę i ozdabiamy owocami.


smacznego

Kolorowy sernik ze śmietany

Od  dawna już chciałam upiec  ten oszukany sernik ze smietany 18% aż w końcu zebrałam się na odwagę i wczoraj upiekłam.Sernik wyszedł rewelacyjny,delikatny, puszysty i ten smak i zapach.Po prostu poezja.Na pewno zagości na świątecznym stole .

ciasto kruche:
3 szklanki mąki pszennej
kostka margaryny
3 żółtka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
cukier waniliowy
1/2 szk cukru

wszystkie składniki łączymy ze sobą ,szybko zagniatamy ciasto,dzielimy na 2 części i wkladamy do lodówki na przynajmniej godzinę.

Masa serowa:
6 białek
1,5 szk cukru
2 budynie czekoladowe
1 budyń śmietankowy
3 śmietany 18% (duże opakowania 330g lub 400g)

masę robimy w dwóch  miskach osobno masę czekoladową i osobno śmietankową.

w  jednej misce ubijamy 2 białka na sztywną pianę,dodajemy 1/2 szk cukru,miksujemy wsypujemy budyń smietankowy znów miksujemy dodajemy kubek smietany i delikatnie mieszamy .

w drugiej misce ubijamy na sztywno pianę z 4 białek, dodajemy 1 szk cukru,miksujemy,dodajemy 2 budynie czekoladowe ,miksujemy ,dodajemy 2 kubki śmietany i delikatnie mieszamy.

dużą formę do ciasta wykładamy jedną częścią ciasta ,nakłuwamy widelcem,wykładamy polowę czekoladowej masy,na nią delikatnie rozkładamy masę śmietankową a na nią znów masę czekoladową.Na wierzch  ścieramy na tarce na dużych oczkach drugą część ciasta.
pieczemy w nagrzanym piekarniku 180 stopni przez 60 minut.

smacznego