sobota, 20 sierpnia 2016

Tarta z kurczakiem i brokułami

Miały być kotlety z kurczaka ale zachciało mi sie coś bardziej pokombinować i tak  powstała pyszna tarta na francuskim cieście.

Składniki:
Opakowanie ciasta francuskiego
podwójny filet z kurczaka
brokuł
330 ml śmietany 18%
3 jajka
trochę tartego żółtego sera
słodka papryka
zioła prowansalskie
przyprawa do kuchni meksykańskiej
mielona gałka muszkatołowa
sól
pieprz
2 łyżki oleju

Wykonanie:
Pierś z kurczaka  myjemy i kroimy w drobną kostkę, przyprawiamy solą, pieprzem, słodką papryką,odrobiną ziół prowansalskich i przyprawą meksykańską dodajemy olej i odstawiamy na 15 minut.Następnie mięso obsmażamy i odstawiamy do ostygnięcia.
Brokuła myjemy dzielimy na małe różyczki i gotujemy 7 minut w posolonej wodzie z łyżeczką cukru.Odcedzamy i odstawiamy do ostygnięcia.
Śmietanę mieszamy z jajkami doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Formę na tartę smarujemy masłem i wykładamy ciastem francuskim, ciasto nakłuwamy widelcem.
na cisto wykładamy różyczki brokuła usmażone mięso i zalewamy masą jajeczną i posypujemy tartym serem.
pieczemy 30-35 minut w nagrzanym do 200 stopni piekarniku.

Podajemy po przestudzeniu.

Smacznego




poniedziałek, 15 sierpnia 2016

Pieczony Kalafior

Uwielbiam kalafiora pod każdą postacią,najbardziej w postaci kalafiorowego puree,ugotowanego i uduszonego na maśle z dodatkiem bułki tartej.Gdy gdzieś w necie zobaczyłam przepis na kalafiora pieczonego w piekarniku wiedziałam ,że muszę go wypróbować.
Przygotowany w ten sposób ma bardzo ciekawy smak inny smak,napewno jeszcze kiedyś zagości w mojej kuchni.
Składniki:
jeden średni kalafior (lub duży podzielony na różyczki)
3-4 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/4 łyżeczki ostrej papryki(jeśli lubimy)
sok z cytryny
olej
prażone na suchej patelni płatki migdałowe do posypania

Wykonanie:
Z kalafiora wycinamy głąb ,tak żeby kalafior nam się nie rozpadł.W miseczce mieszamy olej przeciśnięty przez praskę czosnek,sól i papryki.Całość mieszamy ze sobą i  mieszanką smarujemy kalafiora.Wkładamy do naczynia żaroodpornego,skrapiamy sokiem z cytryny i nakrywamy lekko folią.Wkładamy do nagrzanego do 190 stopni piekarnika.
Pieczemy ok 40-50 minut,po tym czasie zdejmujemy folię i pieczemy kolejne 15-20 minut pozwalając się mu zrumienić.
Upieczonego posypujemy płatkami migdałów.
Czas pieczenia może ulec zmianie w zależności od wielkości kalafiora.Najlepiej sprawdzić patyczkiem czy jest już dość miękki.

Smacznego

niedziela, 14 sierpnia 2016

Ciasto drożdżowe

Najwspanialsze i najpyszniejsze ciasto drożdżowe piekła moja mama,najlepiej smakowało z kubkiem świeżego mleka prosto od krowy.To niezapomniany smak mojego dzieciństwa.
Pokusiłam sie o upieczenie ciasta drożdżowego ale to nie to samo,nie ten przepis, nie ta ręka wyrabiająca ciasto,choć w smaku bardzo podobne do maminego.




Składniki:
1/2 kg mąki pszennej
1 szk mleka
1/2 kostki drożdży
1/2 kostki margaryny
1 szk mleka
3 jajka
cukier waniliowy
szczypta soli
plus rozbite jajko do smarowania

Kruszonka
łyżka cukru
łyżka mąki pszennej
ok pół łyżki  zimnej margaryny lub masła
Wszystkie składniki łączymy i rozcieramy w palcach na małe grudeczki.

Wykonanie:
Z mleka,drożdży i łyżeczki cukru rozrabiamy rozczyn i odstawiamy w ciepłe miejsce aż drożdże ''sie ruszą'' czyli zaczną pracować.Margaryną roztapiamy i studzimy.
Do dużej miski wsypujemy mąkę,wbijamy jajka dodajemy cukier i cukier waniliowy szczyptę soli i wlewamy drożdże.Wszystko ładnie łączymy ze sobą i dodajemy wystudzoną margarynę.Bardzo dokładnie wyrabiamy ciasto ręką lub specjalna końcówką miksera tzw hakiem.
Wyrobione przykrywamy  ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.Wyrośnięte przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej tłuszczem i wysypanej tartą bułką brytfanki i jeszcze raz przykrywamy ściereczka i pozwalamy mu wyrosnąć.Wierz ciasta smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy kruszonką.
Wyrośnięte pieczemy w nagrzanym piekarniku w 180 stopniach  40-50  minut.

Do zrumienienia ciasta i tzw suchego patyczka.Wyjęte z formy ciasto studzimy na kratce z piekarnika.
Smacznego





wtorek, 9 sierpnia 2016

Brownie

Mocno czekoladowe kwadraty płaskiego ciasta o prawie półpłynnym środku to własnie najwspanialszy deser dla czekoladomaniaków takich jak ja.Wyborne na ciepło i na zimno. A z  kubkiem zimnego mleka to prawdziwa bajka.

Składniki:
2 tabliczki gorzkiej czekolady
1 kostka margaryny
1,5 szk cukru
10dag maki pszennej( jakies 4/5 szklanki)
6 jajek
tłuszcz do smarowania blachy i tarta bułka do jej wysypania

Wykonanie:
Czekoladę łamiemy  na małe kawałki i rozpuszczamy rzem z margaryną w kapieli wodnej.Odstawiamy do wystygnięcia.
Oddzielamy żółtka od białek,białka ubijamy na pianę ze szczyptą soli.
Żółtka ucieramy na gładko z cukrem,dodajemy mąkę i wlewamy ostudzoną czekoladę.
Wszystko ładnie miksujemy i dodajemy piane z białek.Delikatnie łączymy z masą i wylewamy na dużą blachę wysmarowana tłuszczem i wysypaną tartą bułką.Pieczemy ok 20  minut w 180-200 stopniach.

Smacznego

środa, 3 sierpnia 2016

Flaczki z boczniaków


Od dawna juz miałam ochotę ugotowac tak zachwalane mi flaczki z boczniaków,wiec kiedy dostałam koszyczek tych grzybów od razu wiedziałam co z nich przyrządzę.Zupa nie ustepuje smakiem tradycyjnym flakom a przygotowanie jej jest proste i szybkie.
Składniki:
1/2 kg boczniaków
bulion warzywny lub miesny
2 marchewki
pietruszka
spory kawałek selera
duza cebula
2 liscie laurowe
6 ziaren ziela angielskiego
majeranek
sól
pieprz
ostra i słodka papryka
mielona gałka muszkatołowa
mielony imbir
2 łyzki oleju lub masła
 do zasmażki
łyzka mała roślinnego
duża łyżka mąki pszennej
woda

Wykonanie:
Warzywa obieramy i scieramy na tarce na grubych oczkach.
Cebule obieramy i siekamy w kostkę,wrzucamy na rozgrzane na głębokiej patelni masło,dodajemy umyte i pokrojone w paseczki boczniaki i smażymy kilka minut często mieszając.Przesmażone przekładamy do garnka  a na pozostałym tłuszczu obsmażamy przez chwilę starte warzywa.Dodajemy do grzybów i zalewamy bulionem,dodajemy liście laurowe i ziele angielskie i pozostałe przyprawy i gotujemy 40 minut na niewielkim ogniu.
Na patelni rozgrzewamy masło roslinne dodajemy mąkę i ciągle mieszając smażymy na ciemno zloty kolor,ciągle mieszajac dolewamy zimną wodę ok szklanki ,lub półtorej i dokladnie łączymy ze soba mieszając.Zasmażke dolewamy do gotujacych sie flaków i jeszcze raz zagotowujemy mieszając.
Próbujemy i ew jeszcze doprawiamy ostrą papryka i solą.
 smacznego

wtorek, 31 maja 2016

Cytrynówka

Cytrynówka by Mad.
Jedna najlepszych jakie próbowałam,orzeźwiająca i odpowiedniej mocy aby mężczyźni nie narzekali a kobiety zbyt sie nie wykrzywiały ;)



Składniki:
6 cytryn
6 dużych łyżek cukru
woda
1/2 l spirytusu

Wykonanie:

Cytryny myjemy i wyparzamy w gorącej wodzie,nastepnie jak najcieniej obieramy ze skórki.Staramy sie aby obrać samą zółtą skórke bez tego białego.Skórki kroimy w mniejsze kawałki wrzucamy do dużego sloika lub butelki np po ''kubusiu''i zalewamy spirytusem.Zakrecamy i chowamy na trzy dni do lodówki,chowamy również obrane cytryny.
Po trzech dniach z cytryn dokładnie wyciskamy sok,dolewamy wodę tak aby uzyskać 700ml płynu i gotujemy dodając 6 łyżek cukru.Zagotowany sok studzimy.
Zalane spirytusem skórki odcedzamy i żółciutki od skórek spirytus mieszamy dokladnie z zimnym sokiem.Całość filtrujemy przez gazę i zlewamy do butelek.Buteleczki zakręcamy odstawiamy na minimum tydzień i po tym czasie możemy delektowac sie pyszną naleweczką.

smacznego a raczej na zdrowie ;)

poniedziałek, 16 maja 2016

Gofry

Na przekór pogodzie pachnace latem i wakacjami gofry z bitą smietana i owocami.Z tego przepisu gofry wychodzą slodziutkie i chrupiace ,może niekoniecznie przypominaja te z nad morza ale sa naprawdę dobre.








Skladniki:
2 jajka
1/3 szk cukru
1/3 szk oleju
350ml wody
40 dag maki pszennej
2 łyzeczki proszku do pieczenia

Dodatki:
bita smietana
dowolne owoce
ew cukier puder.

Wykonanie:
Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę dodajemy olej i wodę,chwilę miksujemy i dodajemy makę z proszkiem do pieczenia.Miksujemy mase do połączenia skladników i łyżką nakladamy porcje  na rozgrzaną gofrownicę.Pieczemy w zalezności od mocy gofrownicy od 5 minut w zwyż az do uzyskania chrupiących zlotych gofrów.Studzimy na kratce i podajemy z ulubionymi dodatkami.

Smacznego

sobota, 27 lutego 2016

Placki po węgiersku,placki ziemniaczane,bliny

Placki ziemniaczane z dodatkiem mięsno warzywnego pikantnego sosu.... no czy może być coś lepszego?
 Placki ziemniaczane,bliny

1 kg  ziemniaków
1 cebula
1 jajo
1-2 łyżki mąki pszennej
sól pieprz
olej do smażenia

Ziemniaki obieramy i  ścieramy na tarce na malutkich oczkach,cebulę traktujemy tak samo jak ziemniaki czyli obieramy i tarkujemy.Jeśli ziemniaki są bardzo wodniste możemy odlać trochę płynu.
Do ciasta wbijamy jajo dodajemy mąkę,przyprawy i wszystko razem mieszamy.
Placki smażymy na rumiano na rozgrzanym oleju.

Sos do placków po węgiersku:
1/2 kg łopatki wieprzowej
1 papryka
1/2 kg pieczarek
2 duże cebule
2 łyzki koncentratu pomidorowego
olej do smażenia
mąka pszenna
woda
sól ,pieprz,ostra i słodka papryka

wykonanie:
Mięso myjemy i kroimy w średnią kostkę,obsypujemy mąką i obsmażamy na rumiano na oleju.Przekładamy do garnka i zalewamy wodą trochę ponad poziom mięsa.Na tym samym oleju podsmażamy obraną i pokrojoną w piórka cebulę.Podsmażoną cebulę dodajemy do mięsa i dusimy pod przykryciem na małym ogniu ok 40 minut.Po tym czasie dodajemy pokrojone grubo pieczarki i pokrojoną paprykę,dodajemy koncentrat i doprawiamy do smaku,dusimy jeszcze 20 minut.Jeśli sos wydaje sie nam zbyt rzadki możemy zagęścić go odrobiną mąki wymieszanej z zimną wodą.

Placki polewamy sosem i podajemy z łyżeczką kwaśnej smietany.

smacznego

poniedziałek, 15 lutego 2016

Różyczki z ciasta francuskiego i jabłek

bardzo efektowny i szybki deserek,który cieszy zarówno oko jak i nasze brzuszki.

składniki:

Opakowanie ciasta francuskiego
czerwone jabłka
3 łyżki dżemu morelowego
sok z połówki cytryny
woda
cukier puder

wykonanie:
Jabłka kroimy na połówki wydrążamy gniazdo nasienne i kroimy w cieniutkie plasterki,wkladamy do miseczi i zalewamy wodą z sokiem z połówki cytryny.Wstawiamy na 3 minuty do mikrofalówki.
Ciasto francuskie kroimy w pasy smarujemy dżemem wymieszanym z odrobina wody i na brzegu ciasta układamy plasterki jabłek tak by wystawały ponad ciasto i tworzyły falbankę.Ciasto skladamy na pół i  zwijamy rulonik tworząc różyczki.Ukladamy w blaszce do mufinek i pieczemy w 180 stopniach ok 30 minut. Jeszcze ciepłe posypujemy cukrem pudrem

smacznego

niedziela, 14 lutego 2016

Kurczak na ryżu

 Obiad który robi się praktycznie sam,idealny gdy nie chcemy spędzać pół dnia w kuchni bo tu wystarczy tylko kilka minut przygotowań a reszta robi się sama.A co najważniejsze wykonanie go nie jest wcale skomplikowane i kazdy nawet poczatkujacy kucharz poradzi sobie z nim bez problemu.Skladniki dania jak i jego ilość możemy modyfikować według swojego uznania i smaku.

W tym wypadku obiad przygotowywany był na większa ilość porcji.












Składniki:
4 torebki ryżu
4 udka kurczaka lub 8 podudzi lub pałek
przyprawa do kurczaka
sól
duża cebula pokrojona w piórka
dowolna mieszanka warzyw mrozonych lub jeszcze lepiej świeżych

zalewa


1 kostka masła
4 łyżki keczupu
1 kostka bulionowa
5 szklanek wody
2 ząbki czosnku
2 łyzeczki soli
2 łyżeczki papryki slodkiej
2 łyzeczki papryki ostrej( danie będzie dośc pikantne więc jesli wolimy łagodniejsze dajemy mniej )
1,5 łyzeczki mielonego pieprzu

Wykonanie:
Składniki zalewy dodajemy do garnka i wszystko razem zagotowujemy.
Mieso myjemy (ewentualnie dzielimy na mniejsze porcje jesli uzywamy całych udek) przyprawiamy solą i przyprawą do kurczaka,odstawiamy na chwilę do lodówki.
Do dużego naczynia żaroodpornego wsypujemy ryż na to wykładamy pokrojoną w pióra cebulę dodajemy ulubione warzywa i zalewamy przygotowaną zalewą.Na to wykładamy przyprawione mięso i przykryte naczynie wkladamy do piekarnika
Pieczemy w 180 stopniach przez godzinę pod przykryciem potem jeszcze pół godziny bez przykrycia do zrumienienia się miesa.
smacznego



niedziela, 31 stycznia 2016

Szaszłyki

Dziś danie przypominające nam lato i wieczorne spotkania przy grillu.Bardzo proste i szybkie w przygotowaniu szaszłyki drobiowe.





Składniki:
Podwójny filet z kurczaka
2 cebule
papryka
mała cukinia
kilka pieczarek
przyprawa do dań z grilla
sól
i oczywiście patyczki do szaszłyków

wykonanie:

Umyte i obrane warzywa  i mięso kroimy w mniej więcej równe kawałki.Nadziewamy na patyczki do szaszłyków i posypujemy solą i przyprawą.
Smażymy na patelni grillowej do zrumienienia i  dla pewności,że mieso bedzie dopieczone wrzucamy na 10 minut do rozgrzanego piekarnika

smacznego