chleb szwajcarski wypiekany w garnku żeliwnym

Chleb tan wypatrzyłam jakis czas temu na akcji blogerów ''wypiekanie na sniadanie'' oryginalny przepis pochodzi od niejakiego pana Pawła.Może mnie nie wyszedł taki piekny i gładki , gdyz był robiony w pośpiechu ale jest najlepszy i najsmaczniejszy chleb jaki kiedykolwiek upiekłam.
Jest mieciutki w środku a jego skórka jest niebywale chrupiaca i pyszna to zasługa pieczenia w żeliwnym garnku.Jeśli nie posiadacie takiego garnka to chleb  z powodzeniem możecie upiec w naczyniu żaroodpornym wychodzi równie pyszny.
Z przepisu wychodzi dość duzy bochenek,który znikł u mnie w przeciągu godziny co chyba jest dobrą jego rekomendacją ;)
naprawdę polecam ten pyszny i bardzo prosty w wykonaniu chleb.

składniki:
60 dag mąki pszennej
36 dag letniej wody
3 dag świeżych drożdży
2 łyżeczki cukru
2 łyżeczki soli

wykonanie:
drożdże rozpuszczamy w letniej wodzie,dodajemy cukier dokładnie mieszamy i odstawiamy na jakieś 5 minut ,aż drożdże zaczną pracować.Nastepnie dodajemy mąkę i sól i wyrabiamy na gładkie elastyczne ciasto.Mozna to zrobić za pomocą robota kuchennego z końcówką do wyrabiania ciast.
Wyrobione ciasto  wkładamy do miski wysypanej mąką , przykrywamy sciereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę.
Po tym czasie ciasto uderzamy dwukrotnie pięścią aby pozbyc sie pęcherzyków powietrza i formujemy w miarę zgrabny bochenek chleba.Uformowany kładziemy na  sporo większym arkuszu papieru do pieczenia i pozwalamy mu jeszcze trochę wyrosnąć.W tym czasie  do piekarnika wkładamy garnek żeliwny bądź naczynie żaroodporne wraz z pokrywką i nagrzewamy do największej temperatury piekarnika.Gdy piekarnik jest już nagrzany ostrożnie ,żeby się nie poparzyć wyjmujemy garnek i pokrywkę.Do garnka trzymając za brzego papieru do pieczenia wkładamy chleb,który chwilę wcześniej oprószamy mąką i nacinamy na krzyż żyletką lub ostrym nożem.Garnek przykrywamy i wstawiamy do piekarnika na pół godziny zmniejszając temperaturę do 220 stopni.Po pół godzinie  zdejmujemy pokrywkę i pieczemy kolejne pół godziny.
Upieczony chleb wyjmujemy i studzimy na kratce godzinę czasu.

UWAGA w  czasie gdy chleb się studzi najlepiej wyjśc z domu,żeby nie ulec pokusie wcześniejszego go rozkrojenia,gdyż chleb w tym czasie nabiera jeszcze odpowiedniej struktury.

smacznego

Odrywany chlebek czosnkowy

Gdy tylko zobaczyłam przepis na ten chlebek wiedziałam ,że musze go zrobić.Długo się nie zastanawiałam bo wszystkie potrzebne produkty miałam w domu.Chlebek robi się bardzo prosto i dośc szybko.Jest wspaniały jako imprezowa przekąska .Ot kazdy odrywa sobie po kawałku.

Składniki:
4-5 szk mąki pszennej
2 szklanki ciepłej wody
1 łyżeczka cukru
1 łyżka soli
4 łyżki oleju + odrobina do smarowania
5 dag drożdży (pół paczki)

masło czosnkowe:
1/2 kostki miękkiego masła
5 ząbków czosnku
zioła prowansalskie,oregano,bazylia
1/2 łyżeczki soli

Wykonanie:
W ciepłej wodzie rozprowadzamy drożdże z łyżeczką cukru i odstawiamy na jakieś 5 minut w ciepłe miejsce aby drożdze zaczęły ''pracować''
Do drożdży wsypujemy mąkę,sól dodajemy olej i wyrabiamy ciasto.Najpierw dodajemy 4 szk maki i jeśli ciasto jest zbyt klejące dodajemy jeszcze mąkę.Wyrobione ciasto nakrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na jakieś półtorej godziny.
W tym czasie możemy zrobić masełko czosnkowe:
czosnek obieramy i wyciskamy do miseczki dodajemy miękkie masło, zioła  i sól,wszystko dokładnie mieszamy.
Wyrośnięte ciasto wykładamy na posypaną mąką stolnicę i rozwałkowujemy na kształt prostokąta na jakis centymetr grubości.Ciasto smarujemy masłem czosnkowym i kroimy w pasy o szerokości 5-6 cm.

Pasy ciasta  składamy w harmonijkę i układamy dość luźno w tortownicy 24 cm. wysmarowanej tłuszczem.

Przykrywamy ściereczką i odstawiamy jeszcze na pół godziny.
Wierzch ciasta smarujemy olejem i wkładamy do nagrzanego piekarnika.
Pieczemy 40 minut w 200 stopniach z termoobiegiem.
smacznego

Kluski śląskie

Uwielbiam kluski śląskie, polane gęstym sosem z dodatkiem duszonego mięsa to po prostu kwintesencja smaku.Będąc jeszcze młodą i niedoświadczoną panią domu próbowałam je robić ale efekt mył mizerny ,zamiast pieknych okrągłych klusek wyszła mi szara breja.Teraz po latach gdy nabrałam juz troszkę kulinarnego doświadczenia znów spróbowałam zmierzyć sie z wyzwaniem ;)
Tym razem się udało :) kluski wyszły przepyszne,napewno nie raz jeszcze zagoszczą na moim stole.

składniki:
1 kg ziemniaków
1 jajko
mąka ziemniaczana
ok łyżeczki oleju
sól, pieprz

wykonanie :

Ziemniaki obieramy,gotujemy w osolonej wodzie i jeszcze ciepłe przeciskamy przez praskę.Przekładamy do miski i za pomocą noża dzielimy na  4 częsci ,jedną częśc wyjmujemy i  w puste miejsce wsypujemy makę ziemniaczaną,makę lekko uklepujemy tak aby zrównała się z częscią ziemniaków.Następnie dodajemy wyjęte ziemniaki ,wbijamy jedno jajo dodajemy trochę oleju, solimy i pieprzymy do smaku i wyrabiamy na gładką masę.Jeśli masa jest zbyt rzadka dodajemy makę ziemniaczaną.Z masy formujemy niewielkie kulki lekko spłaszczamy dlonią i palcem robimy niewielkie zagłębienie.
Kluski wrzucamy na gotującą się osoloną wodę niewielkimi partiami  i gotujemy ok 5 minuty od wypłyniecia.
Zbyt duża ilość klusek może spowodować zbytnie ochłodzenie wody co w efekcie doprowadzić może do rozpadania sie klusek.

smacznego

Ciasteczka kokosowe

Bardzo proste i szybkie w wykonaniu ciasteczka kokosowe.Idealne gdy  zaskoczą nas niespodziewani goście lub gdy najdzie nas ochota na coś słodkiego i pysznego.

Składniki:
2 białka
200g wiórek kokosowych
50g margaryny lub masła
85g cukru

Wykonanie:
margarynę roztapiamy w garnku wsypujemy wiórki i wszystko razem mieszamy,odstawiamy do wystygnięcia.
Białka ubijamy na sztywną pianę,powoli cały czas ubijając dosypujemy cukier.Gdy białka są ubite i lśniące  dodajemy masę kokosową i wszystko dokładnie łączymy mieszając łyżką.
Masę wykładamy łyżką w niewielkich porcjach na blachę wyłożoną papierem do pieczenia .Masa jest dość gęsta ale staramy sie uformować kształt ciasteczek.

pieczemy w 150-160 stopniach do zrumienienia czyli jakieś 15 minut.

smacznego

Leczo z chorizo i cukinią

Sierpień i wrzesień rozpieszczają nas swoimi darami,stragany uginają się od kolorowych warzyw i owoców.Tu czerwieni się i złoci się piękna papryka,tam wygrzewaja sie w słońcu dorodne czerwone pomidory.Nie można przejść obok nich obojetnie,na sam ich widok cieknie slinka a gdy pomyslimy co mozna z nich wyczarować.....
Dziś wyczarujemy pyszne leczo z warzywami pokrojonymi w grubą kostkę i nie rozgotowanymi na miazgę bo lubię czuć w potrawach chrupkość warzyw.

Składniki:
4 duże kolorowe papryki
4 cebule
4 duże pomidory
kilka pieczarek
cukinia
kiełbasa chorizo
olej
przyprawy

Wykonanie:
W garze rozgrzewamy  niewielka ilość oleju i smażymy na nim pokrojone w plasterki chorizo,dodajemy pokrojoną w dużą kostkę cebulę,chwilę dusimy aż sie zeszkli i dodajemy  umytą i pokrojoną paprykę,pokrojone pieczarki i obrane ze  skórki pokrojone pomidory i pieczarki.Dusimy to wszystko razem na sam koniec dodajemy pokrojoną cukinię.dusimy 20-30 minut lub jesli lubimy bardziej miękkie warzywa trochę dłużej.Doprawawiamy do smaku solą,pieprzem, papryką i gotowe.

smacznego

Nalewka z aronii,aroniówka

Pełna smaku i aromatu nalewka z owoców aronii.
Chyba najlepsza jaką kiedykolwiek  piłam i robiłam ,idealnie wyważone smaki pomiędzy słodkością a  kwaśnym minimalnie cierpkim smakiem owoców aronii.I banalnie prosta w wykonaniu.

składniki:

3 litry wody
1kg aronii
1,5kg cukru
450 sztuk liści wiśni
3 duże łyżki kwasku cytrynowego
1 litr spirytusu 

wykonanie:
 
Wodę,aronię,liście  wisni gotowac przez godzinę ,odcedzić dodać cukier i kwasek  cytrynowy,gotowac jeszcze 15 minut.Wystudzić dodać spirytus ,wymieszać i rozlać do butelek.
Wychodzi  ok 9 butelek nalewki

smacznego