Pikantna pasta paprykowa, pikantny sos paprykowy

Absolutnie rewelacyjny przepyszny sos-pasta z papryki ,który  jest wprost idealny do wszelkiego rodzaju kanapek,sprawdzi sie jako sos do makaronu,jest doskonałym dipem do nachos,chipsów czy co tylko nam wpadnie do głowy.Swietnie smakuje jako dodatek do mięs,ziemniaków i wielu innych dań.
Po prostu krótko mówiąc jest  REWELACYJNY mozna się w nim zakochać od spróbowania pierwszej łyżeczki.
A na dodatek jest bardzo prosty w przygotowaniu,najbardziej pracochłonną czynnością jest oczyszczenie papryki i jej pokrojenie.

Składniki:

3 kg słodkiej papryki (nie musi być idealnie piękna gdyż i tak ją pokroimy i zmielimy)
7  wiekszych strąków papryczki chili
7 ząbków czosnku
7 lisci laurowych
2 łyżki soli
1/2 kg cukru
1 szk octu 10%
1/2 szk oleju
3 słoiczki koncentratu pomidorowego ( taki 190-200 g)
1 łyzka suszonej bazylii
1 łyzka ziół prowansalskich

  ( Myslę że 6 strąków  wystarczy dla milosników mniej pikantnych potraw 7 to ilość idealna dla mnie.Gotowy sos można  podrasować dodając mielone chili w proszku)

Wykonanie:
Papryki myjemy,czyścimy z gniazd nasiennych i pesteczek,kroimy w mniejsze kawałki i wraz z obranym czosnkiem mielimy w maszynce do mięsa na drobnym sitku.

Zmieloną paprykę gotujemy na małym ogniu 15 minut.Mieszamy od czasu do czasu aby sos sie nie przypalił.
Dodajemy pozostałe składniki i gotujemy kolejna 15 minut na małym ogniu mieszając.
Gorący przekładamy do słoiczków, zakręcamy i pasteryzujemy 10-15 minut

sos nadaje sie do spozycia juz nastepnego dnia

smacznego

Nalewka z kwiatów czarnego bzu

choć na zbieranie kwiatów bzu jest już dużo za późno warto jednak zapamiętać ten przepis i wykorzystać go w przyszłym roku.Nalewka z kwiatów czarnego bzu jest pyszna ,niezwykle aromatyczna,szybka i prosta w przygotowaniu i ten smak.........niebo w gębie.

składniki:
50 kwiatów czarnego bzu
3 litry wody niegazowanej mineralnej
1i 1/2 kg cukru
55g kwasku cytrynowego
3 butelki wódki 0,7
i w wersji mocniejszej którą polecam szklanka spirytusu.

wykonanie:
Kwiaty bzu rozkladamy na białym płótnie aby wszelki niechciane robactwo wyszło.Pozbawione ''gości''kwaity zalewamy wodą mineralną i odstawiamy na 24 godziny.Radzę przykryć bo zapach nie jest najpiekniejszy.Po tym czasie wodę odlewamy dobrze odciskamy kwiaty ,żeby zyskac jak najwięcej aromatu.Wodę po kwiatkach gotujemy  dodajemy cukier i kwasek cytrynowy.Studzimy i mieszamy z alkoholem.Nalewke możemy przefiltrować i rozlac do butelek.Do spozycia nadaje sie juz po kilku dniach.

z podanej ilosci wychodzi ok 11-12 butelek nalewki.

smacznego

Krokodylki,ogórki z chili

Ogórki na bardzo bardzo pikantnie,  na 1000% zadowolą amatorów ostrych smaków.Pikantne z ledwo wyczuwalną nutą słodyczy.Jedząc je myslisz to juz ostatni a jednak wyciągasz ręke po następnego.Wciągające jak strzelanie z folii bąbelkowej ;) Idealnie pasują do przegryzanie slodkich wódeczek.
Naprawdę pyszne i tak naprawdę wbrew pozorom  bardzo niewiele z  nimi pracy.

Składniki:
3 kg ogórków
4 łyżki soli
2-3 łyżki sproszkowanej chili
2 główki czosnku
10 łyżek oleju

zalewa:
1,5 szk octu
1 kg cukru  ,tak wiem wydaje się to zbyt duzo ale uwierzcie  ten cukier jest bardzo mało wyczuwalny

wykonanie:

Ogórki myjemy i kroimy w połówki ,ćwiartki którw możemy przekroić jeszcze wpół jesli ogórki są dość duże.zasypujemy solą ,mieszamy i odstawiay na 6 godzin.(ja robie je wieczorem i zostawiam na całą noc)
Rano odcedzamy,wody z nich broń boże nie wylewamy tylko chowamy do lodówki.Odcedzone ogórki mieszamy z chili ,wrzucamy pokrojony czosnek(który rónie dobrze możemy obrać i pokroić wcześniejszego dnia wieczorem) i zalewamy  gorącym olejem.Całość ładnie mieszamy i odstawiamy na 12 godzin lub do naszego powrotu z pracy ;)

Po tym czasie ogórki układamy w słoikach,dolewamy paprykowo olejową zalewę.
Gotujemy zalewę z 1 i 1/2 szk octu i 1 kg cukru zalewamy przygotowane ogórki i mocno zakręcamy.Jeśli zalewy octowo cukrowej mamy za mało  uzupełniamy pozostałą wodą z ogórków. ,.
W zasadzie na tym etapie mozna zakończyć pracę ale ja dla pewności pasteryzuje je w gorącej wodzie jeszcze 5 minut.
Teraz mamy pewność ,że nasze ogórki są zabezpieczone przed psuciem się.

z podanej ilości wychodzi 10 słoiczków po dżemie.
 jesli chcemy zrobić ogórki z podwójnej porcji dajemy 1i 1/2 kg cukru.
smacznego

placuszki z cukinii z oregano

Ciąg dalszy przepisów na wykorzystanie cukinii tym razem w formie placuszków.

składniki:

średnia cukinia
cebula
ząbek czosnku
jajo
3 łyzki maki pszennej
pół łyżeczki oregano
sól
pieprz
olej do smażenia

wykonanie:

Cukinię obieramy ze skórki i scieramy na tarce na grubych oczkach,solimy i odstawiamy na pół godziny.Po tym czasie cukinie odciskamy z nadmiaru soku dodajemy startą cebulę,wycisniety czosnek, jajo ,mąkę,oregano, doprawiamy solą i pieprzem i mieszamy dokładnie.
Na rozgrzanym oleju smazymy na rumiano placuszki.
Podajemy z kwaśną śmietaną,sosem czosnkowym lub sosem tzatzyki :)

smacznego