Ketchup z cukinii

W tym roku miałam odpuścić sobie wszelkie przetwory i prawie mi się udało.No nie licząc przetwarzania grzybów których w tym roku było zatrzęsienie.Ale co zrobić jak najbliższa przyjaciółka przynosi takie pyszności i nimi częstuje a teściowa dba o dostawy warzyw wszelakich? Nic nie zrobisz,trzeba się ugiąć,zakasać rękawy i z werwą wkroczyć do kuchni.
Ale muszę przyznać ,że ketchup z cukinii smakuje wyśmienicie i zastanawiam się jakby smakowała smażona ryba nim zalana.Bo wydaje mi się,że to połączenie byłoby strzałem w dziesiątkę i zapewne w niedługim czasie to wypróbuję.

Składniki:
1,5 kg cukinii obranej i pozbawionej nasion
0,5 kg cebuli
mała garść soli
400g koncentratu pomidorowego
trochę mniej niż dwie szk cukru
trochę mniej niż szk octu
1 płaska łyżeczka chili (dla lubiących na ostro ,czubata)
1 łyżeczka papryki słodkiej

Wykonanie :
Wieczorem cukinie obieramy ,czyścimy z nasion i ścieramy na tarce,cebule obieramy i możemy sobie darować jej tarkowanie,wystarczy jak pokroimy ja w kostkę.Cebule dodajemy do startej cukinii zasypujemy garstką soli mieszamy i zostawiamy na noc aż puszczą ładnie sok.

Następnego dnia cukinie gotujemy 30 minut.
Dodajemy cukier i ocet,mieszamy i gotujemy dalsze 20 minut.
Dodajemy przyprawy i koncentrat i gotujemy dalsze 20 minut.Na małym ogniu mieszając często,żeby sie nie przypaliło.
Następnie wszystko blendujemy, przekładamy do słoiczków i pasteryzujemy.Jakieś 30 minut.

smacznego

Szynka pieczona

Nie lubię sklepowych wędlin,mniej lub bardziej naszpikowane chemią  wszystkie smakują tak samo a już po dwóch dniach w lodówce zaczynają się psuć.Więc od czasu do czasu rozpieszczam się domową,pieczona wędlinką a już świąt nie wyobrażam sobie bez takich pyszności.Dzisiejsza szynka dzięki marynacie jest różowiutka w środku,wspaniale pachnie a jeszcze lepiej smakuje.

Składniki:
 na marynatę:

ok. kilograma mięsa szynki
opakowanie soli peklowej
4 listki laurowe
8 ziaren ziela angielskiego
5 ząbków czosnku
2 litry wody

na obłożenie:
1/3 łyżeczki soli
1/3 łyżeczki wegety
1/2 łyżeczki pieprzu
1 łyżka majeranku
1 łyżka przyprawy do mięs



Wykonanie:

Do garnka wlewamy 2 litry przegotowanej, ostudzonej wody,dodajemy opakowanie soli peklowej,mieszamy dodajemy mięso i przyprawy i wkładamy do lodówki na 2-3 dni.

Po  trzech dniach szynkę wyjmujemy,osuszamy i nacieramy wymieszanymi ziołami.Wkładamy w rękaw do pieczenia i wkładamy do nagrzanego do 190 stopni piekarnika. Pieczemy 1 godz 15 minut.

Smacznego.

Strogonow

Dziś przepis na bardzo znane i popularne danie z kuchni rosyjskiej,strogonow a właściwie boeuf strogonow.Danie  robi się zazwyczaj z polędwicy wołowej pokrojonej w cienkie paseczki ale pyszne wychodzi też z mięsa wieprzowego lub nawet z kurczaka.

Składniki:

0,5 kg polędwicy wołowej lub schabu wieprzowego

2 duże cebule

0,5 kg pieczarek

3 ogórki kiszone

bulion

koncentrat pomidorowy

śmietana

sól,pieprz

masło i olej do smażenia

Wykonanie:

mięso myjemy, osuszamy,kroimy na cienkie paseczki,solimy, pieprzymy i obsmażamy na patelni na mieszance oleju i masła.Smażymy na rumiano i przekładamy do garnka o grubszym dnie,zalewamy bulionem tak troche powyżej poziomu mięsa.Cebulę obieramy i kroimy w dużą kostkę,obsmażamy na tej samej patelni na pozostałym tłuszczu,obsmażona cebulę dodajemy do mięsa a na patelni smażymy obrane i pokrojone w pół plasterki pieczarki.Podsmażone dodajemy do mięsa i dusimy ok 40 minut.Jesli jest potrzeba dolewamy trochę bulionu.Po 40 minutach dodajemy dwie lub trzy łyżeczki koncentratu pomidorowego i dusimy jeszcze 40 minut.Trzy łyżki śmietany hartujemy kilkoma łyżkami gorącego sosu z duszenia mięsa,mieszamy i dolewamy do potrawy.Ogórki kroimy w kostke dodajemy do garnka,całość doprawiamy solą i pieprzem i chwilke jeszcze dusimy.

Gotowe danie podajemy z ryżem lub zjadamy z chlebkiem.

Smacznego

 

Żeberka według mamy Bru

Pyszne, mięciutkie mięsko ,które robi się właściwie samo a efekt ... no  po prostu rewelacja.

 

Składniki:

Żeberka  najlepiej trójkąty bo one są najbardziej mięsne

3-4 cebule

słoik ogórków konserwowych i ok. pół szklanki zalewy z nich.

ketchup

sól,pieprz

Wykonanie:

Mięso myjemy i dzielimy tasakiem na mniejsze kawałki,solimy i pieprzymy.

Cebulę obieramy i kroimy w dużą kostkę.

Ogórki kroimy w mniejsze kawałki.

W naczyniu żaroodpornym układamy warstwę cebuli na to część ogórków a na nie układamy mięso.Na to znów cebula,ogórki i mięso.

pół szklanki zalewy z ogórków mieszamy z około połową szklanki ketchupu i powstałym sosem zalewamy mięso.

Naczynie przykrywamy,wkładamy do piekarnika i pieczemy w 180-190 stopniach 1,5 godziny.Po tym czasie naczynie odkrywamy i dopiekamy do zrumienienia się mięsa.

Smacznego

 

Pudding chia

Nie wiem czemu ale zawsze wydawało mi się ,że wykonanie tego puddingu musi być niesłychanie skomplikowane a tymczasem okazało się bajecznie proste.Z dodatkiem sezonowych owoców jest pysznym,lekkim i bardzo zdrowym deserem.

Składniki:
200 ml mleka (zwykłego, kokosowego,migdałowego lub jakie chcemy)
1-2 łyżki miodu lub syropu klonowego
3-4 łyżki nasion chia
owoce

Wykonanie:
Nasiona chia mieszamy z mlekiem i miodem lub syropem klonowym i wstawiamy na kilka godzin do lodówki ,przez pierwsze pół godziny mieszamy od czasu do czasu.Ja robię go wieczorem i następnego dnia mam gotowy deser.Rano mieszam jeszcze raz i gdy jest zbyt gęsty dolewam odrobine mleka lub w odwrotnej sytuacji dosypuję troszkę nasion chia.Przed podaniem wykładam do pucharków i posypuję owocami.

Smacznego

Pasta z fasoli do chleba,wegetariański smalec

Aż nie do uwierzenia,że ta pyszna pasta jest zrobiona z fasoli,jej smak i zapach do złudzenia przypomina smalczyk wieprzowy z cebulką.Wspaniale smakuje ze świeżym pieczywem i dodatkiem ogórka kiszonego,prażonej dyni,suszonych pomidorów lub innych ulubionych dodatków.

Składniki:
puszka białej fasoli
2 cebule
dwa listki laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
łyżka majeranku
1/2 łyżki ciemnego sosu sojowego
olej
sól,pieprz
opcjonalnie prażone pestki dynia ,słonecznik lub inne ulubione dodatki

Wykonanie:
Cebule siekamy w kostkę i smażymy na złoto na rozgrzanym oleju z listkami laurowymi,zielem angielskim i majerankiem.Przesmażoną studzimy i wyjmujemy listki i ziarenka ziela.
Fasolę odcedzamy i blendujemy z połową smażonej cebulki i sosem sojowym.Drugą połowę dodajemy po zblendowaniu doprawiamy do smaku solą i pieprzem i  gotowe.

Smacznego

Sałatka z selera naciowego

Przepis na tę bajecznie prostą i bajecznie pyszną sałatkę dostałam od przyjaciółki ,którą bezczelnie objadałam gdy tylko przynosiła ją do pracy na drugie śniadanie.Przygotowanie sałatki zajmuje kilka chwil jest idealna gdy musimy przygotować coś szybkiego i niebanalnego dla niezapowiedzianych gości ;)

Składniki:
Podwójny filet z kurczaka
seler naciowy
puszka kukurydzy konserwowej
majonez
opakowanie przyprawy curry
sól ,
olej do smażenia

Wykonanie:
Mięso myjemy, kroimy w niedużą kostkę solimy i obtaczamy w przyprawie curry.Obsmażamy na oleju i odstawiamy do ostygnięcia.
Seler myjemy i kroimy w plasterki,dodajemy odsączoną kukurydzę i ostudzone mięso.Mieszamy wszystko z majonezem i gotowe.

Smacznego

Zupa gyros

Składniki popularnej sałatki imprezowej gyros w zupie? Tak ,tak to nie żart a pomysł na bardzo ciekawą w smaku, szybką w przygotowaniu zupę.Dobrą jako starter na rozpoczęcie imprezy.

Składniki:

Podwójny filet z kurczaka
2 papryki żółta i czerwona
puszka kukurydzy
kilka ogórków konserwowych
kubek 200ml śmietanki 30%
opakowanie przyprawy gyros
ketchup
sól,pieprz,ostra papryka
woda ,olej

Wykonanie:

Fileta myjemy,kroimy w cienkie paski obtaczamy w przyprawie gyros i odstawiamy na 2 godz do lodówki.
Na patelni rozgrzewamy trochę oleju i obsmażamy na nim na rumiano kawałki mięsa,obsmazone przekladamy do garnka i zalewamy wodą ok 1,5 litra,zagotowujemy i dodajemy osączoną z zalewy kukurydze,pokrojone w kostkę papryki i ogórki konserwowe.Gotujemy 20 minut dodajemy 2-3 łyzki ketchapu i wlewamy smietankę,mieszamy ciagle gotując i doprawiamy do smaku.

Smacznego

Zupa rybna

Zawsze gdy słyszałam o zupie rybnej myślałam o czymś o silnym smaku i zapachu ryby, nie zachęcało mnie to do jej spróbowania a wręcz przeciwnie.Dopiero w ubiegłoroczne wakacje skusiłam się o  jej spróbowanie i po prostu zakochałam sie w jej delikatnym ,niesamowicie pysznym smaku.Spróbowałam odtworzyć jej smak w domu i powiem ,że zupka wyszła całkiem całkiem dobra i jeszcze nie raz zagości na moim stole.

Składniki:
gatunki i ilość ryb jest dowolna w moim wypadku było to:

20 dag fileta z łososia
20  dag polędwicy z dorsza
1,5 litra bulionu
2 marchewki
1 pietruszka
opcjonalnie 2 ziemniaki
3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
liść laurowy
4 ziarnka ziela angielskiego
sól ,pieprz ,chili

Wykonanie:
Marchew i pietruszkę ścieramy na tarce na grubych oczkach i dodajemy do gotującego się bulionu.Ziemniaki obieramy , kroimy w niedużą kostkę , dodajemy do garnka wraz z zielem angielskim i liściem laurowym.Gotujemy 20 minut.Ryby myjemy kroimy w kostkę dodajemy do zupy,dodajemy koncentrat i przyprawy.gotujemy jeszcze 10-15 minut na małym ogniu.Doprawiamy do smaku,zupa powinna byc lekko pikantna.

Smacznego