Szynka pieczona

Nie lubię sklepowych wędlin,mniej lub bardziej naszpikowane chemią  wszystkie smakują tak samo a już po dwóch dniach w lodówce zaczynają się psuć.Więc od czasu do czasu rozpieszczam się domową,pieczona wędlinką a już świąt nie wyobrażam sobie bez takich pyszności.Dzisiejsza szynka dzięki marynacie jest różowiutka w środku,wspaniale pachnie a jeszcze lepiej smakuje.

Składniki:
 na marynatę:

ok. kilograma mięsa szynki
opakowanie soli peklowej
4 listki laurowe
8 ziaren ziela angielskiego
5 ząbków czosnku
2 litry wody

na obłożenie:
1/3 łyżeczki soli
1/3 łyżeczki wegety
1/2 łyżeczki pieprzu
1 łyżka majeranku
1 łyżka przyprawy do mięs



Wykonanie:

Do garnka wlewamy 2 litry przegotowanej, ostudzonej wody,dodajemy opakowanie soli peklowej,mieszamy dodajemy mięso i przyprawy i wkładamy do lodówki na 2-3 dni.

Po  trzech dniach szynkę wyjmujemy,osuszamy i nacieramy wymieszanymi ziołami.Wkładamy w rękaw do pieczenia i wkładamy do nagrzanego do 190 stopni piekarnika. Pieczemy 1 godz 15 minut.

Smacznego.

Strogonow

Dziś przepis na bardzo znane i popularne danie z kuchni rosyjskiej,strogonow a właściwie boeuf strogonow.Danie  robi się zazwyczaj z polędwicy wołowej pokrojonej w cienkie paseczki ale pyszne wychodzi też z mięsa wieprzowego lub nawet z kurczaka.

Składniki:

0,5 kg polędwicy wołowej lub schabu wieprzowego

2 duże cebule

0,5 kg pieczarek

3 ogórki kiszone

bulion

koncentrat pomidorowy

śmietana

sól,pieprz

masło i olej do smażenia

Wykonanie:

mięso myjemy, osuszamy,kroimy na cienkie paseczki,solimy, pieprzymy i obsmażamy na patelni na mieszance oleju i masła.Smażymy na rumiano i przekładamy do garnka o grubszym dnie,zalewamy bulionem tak troche powyżej poziomu mięsa.Cebulę obieramy i kroimy w dużą kostkę,obsmażamy na tej samej patelni na pozostałym tłuszczu,obsmażona cebulę dodajemy do mięsa a na patelni smażymy obrane i pokrojone w pół plasterki pieczarki.Podsmażone dodajemy do mięsa i dusimy ok 40 minut.Jesli jest potrzeba dolewamy trochę bulionu.Po 40 minutach dodajemy dwie lub trzy łyżeczki koncentratu pomidorowego i dusimy jeszcze 40 minut.Trzy łyżki śmietany hartujemy kilkoma łyżkami gorącego sosu z duszenia mięsa,mieszamy i dolewamy do potrawy.Ogórki kroimy w kostke dodajemy do garnka,całość doprawiamy solą i pieprzem i chwilke jeszcze dusimy.

Gotowe danie podajemy z ryżem lub zjadamy z chlebkiem.

Smacznego

 

Żeberka według mamy Bru

Pyszne, mięciutkie mięsko ,które robi się właściwie samo a efekt ... no  po prostu rewelacja.

 

Składniki:

Żeberka  najlepiej trójkąty bo one są najbardziej mięsne

3-4 cebule

słoik ogórków konserwowych i ok. pół szklanki zalewy z nich.

ketchup

sól,pieprz

Wykonanie:

Mięso myjemy i dzielimy tasakiem na mniejsze kawałki,solimy i pieprzymy.

Cebulę obieramy i kroimy w dużą kostkę.

Ogórki kroimy w mniejsze kawałki.

W naczyniu żaroodpornym układamy warstwę cebuli na to część ogórków a na nie układamy mięso.Na to znów cebula,ogórki i mięso.

pół szklanki zalewy z ogórków mieszamy z około połową szklanki ketchupu i powstałym sosem zalewamy mięso.

Naczynie przykrywamy,wkładamy do piekarnika i pieczemy w 180-190 stopniach 1,5 godziny.Po tym czasie naczynie odkrywamy i dopiekamy do zrumienienia się mięsa.

Smacznego