Sałatka z buraków na zimę

Od lat jej nie robiłam a przecież jest taka pyszna na zimno jak i na ciepło.Do obiadu i do kanapek ze wszystkim smakuje wyśmienicie.

3 kg buraków gotujemy na półtwardo,studzimy obieramy i  scieramy na tarce jarzynowej na grubych oczkach.
0,5 kg papryki
3 średnie cebule
kroimy w kostkę

w garczku gotujemy 1 szklankę wody,1 szklankę octu ,1 szklankę oleju,dodajemy 1 łyżkę soli i 1 łyżeczkę cukru.
Gdy zalewa sie gotuje dorzucamy pokrojoną paprykę i cebulę.Gotujemy wszystko 5 minut.Na koniec dodajemy starte buraki i gotujemy 7 minut.
Gorące nakładamy do wymytych sloików,zakręcamy i odwracamy do góry dnem

smacznego

kaszotto z kaszy jeczmiennej z suszonymi pomidorami i szpinakiem

na prośbę koleżanek z pracy,którym to danie bardzo smakowało.
Oryginalny przepis zaczerpnięty z bloga Dorota Smakuje

4 torebki kaszy jęczmiennej perłowej
2 średnie cebule
2 ząbki czosnku
słoik suszonych pomidorów w oleju
opakowanie mrożonego rozdrobnionego szpinaku
ok 1 litra gorącego bulionu
sól,pieprz

Cebulę siekamy w kosteczkę i dusimy na oleju z pomidorów,gdy cebulka sie ładnie zeszkli dodajemy czosnek przcisnięty przez praskę lub posiekany jak kto woli.
Chwilkę dusimy i wsypujemy kaszę z woreczków(surową) przesmażamy to ok minutki i dolewamy chochelkę gorącego bulionu,całość mieszamy i dodajemy kolejną chochelkę bulionu.Postępujemy tak aż kasza wchłonie bulion i będzie miękka.
Nastepnie dodajemy mrożony szpinak i pokrojone w kosteczkę pomidory.
dusimy aż szpinak się odmrozi i  woda z niego odparuje.
Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem
I zjadamy z apetytem ;)

smacznego

Suszone pomidory

suszone pomidory w oleju czyli lato zamknięte w słoiku

5 kg pomidorów najlepiej mięsistych typu Lima
myjemy i przekarawamy na połówki
układamy na blasze piekarnika
U mnie 5 kg mieści się akurat na trzech blachach piekarnika
Dla wygody blachy wykładam folią aluminiową.

 posypać ulubionymi ziołami i solą
włożyć do piekarnika i suszyć w temperaturze 100 stopni ok 6 godzin
drzwiczki piekarnika zostawiamy leciutko uchylone,ja wkladam między nie drewnianą łyżkę
co jakiś czas dobrze jest zamienić blachy miejscami,żeby pomidorki równomiernie się suszyły.
Pod koniec suszenia można wybierać pomidorki już ususzone.
Pomidory powinny być  sprężyste nie wysuszone na wiór.

I  teraz dalsza część
bo wysuszone pomidory mozemy zapakować w woreczki foliowe i zamrozić, do  dłuższego przechowywania .Potem w miarę potrzeby pomidorki wyjmujemy rozmrażamy i zalewamy olejem.

Lub co podobno jest mniej trwałe( nie wiem bo u mnie znikają w zastraszającym tempie) zapakować  do wymytych i wyparzonych sloików.Do słoików dodajemy po pokrojonym ząbku czosnku odrobinie soli i dodajemy ulubione zioła ,u mnie zioła prowansalskie i oregano .Ułozone zalać gorącym ale NIE WRZĄCYM olejem.Pamiętajmy, że pomidorki chłoną olej i pęcznieją wiec nie upychajmy ich pod samą pokrywkę.

smacznego

makaronowe muszle nadziewane szpinakiem

doskonałe na ciepło jak i na zimno

Opakowanie makaronu muszle
paczka mrożonego szpinaku
kostka białego sera
2 ząbki czosnku
 olej,sól pieprz
ulubiony sos pomidorowy lub jesli idziecie na łatwiznę  jak ja  sos boloński z torebki
 starty żółty ser

Makaron gotujemy al dente  w osolonej wodzie z dodatkiem oleju.Odcedzamy i przelewamy zimna wodą.
Na odrobinie oleju dusimy zamrożony szpinak.Gdy woda odparuje dodajemy przeciśnięty czosnek,jeszcze chwilę dusimy,lekko studzimy i dodajemy biały ser.Wszystko razem dokładnie mieszamy,doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Gotowy farsz nakładamy do ugotowanych muszli.
na dno naczynia  żaroodpornego wlewamy sos pomidorowy lub boloński(ugotowany wg przepisu z opakowania), na to układamy faszerowane muszle i posypujemy startym serem.
Zapiekamy w nagrzanym piekarniku jakieś 15 minut w 200 stopniach.

smacznego

Sałatka brokułowa z żurawiną

Szybka,smaczna i zdrowa sałatka z brokuła

Jeden brokuł
pół paczki płatków migdalowych
1-2 garście suszonej żurawiny
1 mini kostka smażona cebulka Knorr
1,5 łyżki jogurtu naturalnego
1,5 łyżki majonezu

Majonez mieszamy z jogurtem, wkruszamy mini kostkę przyprawową.
Brokuła  wkładamy do gotującej się osolonej wody ,gotujemy 5-6 minut.
Odcedzamy i studzimy.
Na suchej patelni prażymy płatki migdałowe.
Brokuła kroimy w grubszą kostkę, dodajemy żurawinę i uprażone płatki migdałowe.
Całość polewamy sosem z majonezu i jogurtu.

Smacznego

schab gotowany w mleku

gotowany schab jako zdrowsza i smaczniejsza alternatywa dla sklepowych wedlin

 1,2 kg schabu nacieramy solą ,pieprzem,czosnkiem i słodką papryką.
Obsmażamy na rozgrzanym oleju do zrumienienia.
 Do szerokiego garczka wlewamy litr mleka dodajemy dwa liście laurowe,kilka ziaren pieprzu,4 rozgniecione owoce jałowca opcjonalnie można dodać pół łyżeczki soli i zagotowujemy.
Do gorącego mleka  wkładamy obsmażony schab i przykrywamy.
gotujemy na wolnym ogniu ok 1,5 godziny.
Następnie wyjmujemy i studzimy.

smacznego